admin Октябрь 19, 2018

Смородина полезна не только в сыром виде, но и в джемах, варенье и просто перетертая и замороженная с сахаром. Одно из быстрых и вкусных блюд, приготовленных из этой ягоды — это желеобразное варенье, которое можно приготовить всего за 5 минут. Как именно — расскажем дальше.

  • О пользе черной смородины
  • Подготовка смородины
  • Подготовка банок и крышек
  • Кухонная утварь
  • Ингредиенты
  • Пошаговый процесс приготовления
  • Где хранить варенье
  • С чем подавать к столу

О пользе черной смородины

Ягоды смородины — кладезь витамина С, всего 30 плодов или чай из засушенных листьев куста удовлетворят суточную норму этого элемента в организме человека.

Помимо этого, у смородины есть такие преимущества:

  • помогает бороться с ОРВИ, гриппом, при этом повышая иммунитет;
  • имеет антиокислительные свойства, что полезно для желудка — этому способствуют антоцианидины в составе;
  • оказывает мочегонное, успокаивающее, тонизирующее действия, также помогает сбить температуру, очистить и обеззаразить организм;
  • помогает наладить работу ЖКТ;
  • очищает кровь и повышает ее свертываемость;
  • помогает побороть изжогу;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Важно! Листья и ягоды смородины при систематическом употреблении помогают предотвратить диабет. Рекомендуем ознакомится с рецептами приготовления варенья из мандарин, терна, брусники, боярышника, крыжовника, тыквы, груши, белой черешни, айвы, маньчжурского ореха, черешни с косточкой, лесной земляники и красной смородины.

Подготовка смородины

Ягоды можно собрать самому или купить на рынке. Они должны быть сухими, крупными и без дефектов. Перезревшие плоды не подойдут, т. к. испортят вкус лакомства.

Перед приготовлением перебираем ягоды, выбираем листики и веточки и обрезаем сухие кончики. Промываем под холодной водой и оставляем до высыхания. Лучше разложить равномерно ягоды на чистой ткани — они быстрее высохнут и не потекут.

Подготовка банок и крышек

Для того чтобы варенье сохранялось всю зиму и не испортилось, нужно простерилизовать банки, в которых оно будет храниться. Банки должны быть ровными, без выбоин, надломов, трещин и щербинок — иначе крышки могут вздуться. Перед обработкой нужно помыть емкости с содой. Простерилизовать банки можно в микроволновке или на пару. Первый вариант самый быстрый — достаточно на дно емкости налить немного воды (до 3 см) и на мощности не менее 800 ватт нагревать до ее выкипания.

Важно! При переработке ягоды не теряют своих полезных свойств, поэтому употреблять смородину можно круглый год в разных вариациях приготовления.

Если боитесь, что банки лопнут и испортят технику, воспользуйтесь старым методом — на кастрюлю с кипятком ставим сито, на которое выкладываем банки горлышком вниз. При этом кипятим воду в кастрюле — банки считаются простерилизованными, когда внутри появляется конденсат.

Еще можно подержать банки 15 минут в духовке при +180 °С. Крышки должны быть если не новыми, то без видимых дефектов — вмятин или ржавчины. Их тоже нужно обработать — для начала помыть с содой, а затем прокипятить не менее 2 минут. Узнайте больше о полезных и вредных свойствах смородины и листьев смородины.

Кухонная утварь

Для приготовления варенья нам понадобится такая посуда:

  • стакан или чашка;
  • деревянная ложка;
  • половник;
  • эмалированная миска, сотейник или кастрюля с толстым дном;
  • банки с крышками.

Ознакомьтесь с лучшими сортами черной смородины.

Ингредиенты

Для варенья нужно:

  • ягоды черной смородины — 1 кг;
  • вода — 1,5 стакана;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

Советуем ознакомиться с рецептом приготовления вина из черной смородины.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Выливаем заготовленную воду в емкость, где будем варить варенье.
  2. Засыпаем сахар и хорошо размешиваем.
  3. На маленьком огне доводим нашу массу до кипения.
  4. Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем туда подготовленные ягоды.
  5. Перемешиваем и варим варенье 5 минут после закипания.
  6. Добавляем лимонную кислоту, размешиваем.Знаете ли вы? Кусты черной смородины являются медоносными. Такой мед — продукт редкий, но очень полезный.
  7. Разливаем варенье по стерилизованным банкам.
  8. Банки плотно закатываем крышками.Знаете ли вы? Смородину называют монастырской ягодой — ранее ее выращивали только на территории монастырей, о чем упоминается в летописях ХІ века.
  9. Переворачиваем емкости и накрываем полотенцем до остывания.

Где хранить варенье

Несколько правил для хранения варенья:

  • пластиковые крышки можно использовать, если планируете израсходовать продукт за несколько месяцев;
  • от густоты лакомства зависит срок хранения и качество варенья — чем гуще, тем больше вероятности, что оно не испортится;
  • лимонную кислоту нужно добавлять, чтобы крышки во время хранения не вздулись;
  • лучше для хранения использовать банки объемом 500 мл, тогда открытый продукт не будет долго стоять в холодильнике.

Вам полезно будет почитать о том, как посадить смородину осенью, а также как правильно ее обрезать. Смородиновое варенье лучше хранить в темном, сухом месте при температуре не выше +20°С. По возможности поставьте продукт в холодильник, особенно те банки, которые уже были открыты. Если следовать всем правилам приготовления, то хранить лакомство можно до 2 лет.

С чем подавать к столу

Любой джем или смородина с сахаром хорошо подойдут для блинов, запеканок, сырников, манника, свежего творога. Варенье можно добавлять в каши для сладости, из него получается вкусный тертый пирог и другая выпечка. Можно заливать несколько столовых ложек продукта кипятком и пить при простудных заболеваниях и гриппе.

И самый простой способ употребления — намазать им хлеб с маслом. Приготовить варенье из смородины займет совсем немного времени, а готовое лакомство будет радовать вас всю зиму. Этот полезный и сладкий продукт подойдет как для перекуса к чаю, так и для лечения.

Да Нет 29

помогла
Смородина Варенье Домашние рецепты Заготовки на зиму