admin Октябрь 19, 2018

Малиновая ягода у многих ассоциируется с детством. Она упоминается в большинстве народных сказок, песен и былин, варенье именно из этой ягоды отлично помогает при простуде. В данной статье мы рассмотрим заготовки из этой ягоды на зиму и полезные свойства малины.

  • Полезные свойства малины
  • Заморозка
  • Перетертая с сахаром
  • Джем
  • Компот
  • Сироп
  • Отзывы пользователей сети: что можно приготовить из малины

Полезные свойства малины

Малина имеет богатый полезными веществами состав: салициловая и аскорбиновая кислоты, минералы, фитонциды и витамины, дубильные вещества, пектины и многие другие элементы.

Ознакомьтесь с особенностями выращивания малины на приусадебном участке, узнайте также как правильно пересаживать и подрезать малину осенью.

Благодаря составу продукт обладает большим набором полезных свойств:

  • антиоксидантное;
  • антисептическое;
  • анитоксическое;
  • жаропонижающее;
  • кровоостанавливающее;
  • обезболивающее;
  • отхаркивающее;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • тонизирующее.

Заморозка

Для заморозки выбирают в основном крупные сорта, например «Крепыш». Малину можно заморозить целой, но мы рассмотрим замораживание методом измельчения ягод.

Знаете ли вы? Малина как культурное растение упоминается у таких великих учёных древности, как Катон и Гай Плиний. Греки и римляне использовали её как лечебное средство и не только от простуды, но и против укусов змей и скорпионов.

Для приготовления нам понадобятся:

  • малина;
  • сахар.

Для измельчения применяется блендер, а далее готовим так:

  1. Предварительно вымытые и перебранные ягоды засыпаем в стакан блендера и измельчаем, масса осядет, добавляем ещё одну горсть и вновь измельчаем.
  2. В полученную смесь (полный стакан) добавляем две-три десертные ложки сахара, размешиваем. Сахар уберёт кислинку и позволит сохранить и цвет, и вкус продукта, но не переборщите с количеством, иначе получится варенье.
  3. Сладкую массу переложите в пластиковый контейнер и уберите в морозилку.

Видео: замороженная малина на зиму

Перетертая с сахаром

Один из популярных и быстрых способов заготовки ягоды — холодное варенье или перетирание с сахаром. Нам понадобятся:

  • малина — 2 кг;
  • сахар — 2 кг.

Перед началом приготовления отберите ягоды, сохранившие форму, не примятые, отложите их в сторону. Дальнейшая последовательность действий:

  1. Ягоды засыпаем сахаром в большой миске и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок.
  2. С помощью блендера перемалываем сладкую массу до однородного состояния.
  3. Возьмите отложенные ранее целые ягоды и поместите их в пластиковые стаканчики, сверху залейте измельчённой малиновой смесью. Верх стаканов упакуйте пищевой плёнкой. Получим, таким образом, целую малину залитую малиновым же сиропом.
  4. Оставшуюся массу переливаем в стеклянные банки и закрываем крышкой.

Знаете ли вы? Малиновые цветы — одни из немногих, нектаром которых пчёлы могут питаться даже во время дождя. Дело в том, что соцветие смотрит вниз, и пчела, зацепившись лапками, надёжно защищена от дождевых капель лепестками и прилистниками.

Хранят холодное варенье в банках в холодильнике, а стаканчики — в морозильной камере.

Видео: как приготовить перетертую малину с сахаром

Джем

Малиновый джем — один из вкуснейших зимних рецептов. Готовить его будем без косточек, что даёт большой спектр применения продукта.

Например, в качестве топпинга, соуса к десертам, пропитки коржей для выпечки и многое другое.

Читайте также как приготовить джем из вишни, клубники, поречки и крыжовника.

Ингредиенты:

  • малина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • лимонная кислота — 2 г.

Готовим поэтапно:

  1. Основной ингредиент моют и перебирают, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.
  2. Затем ягоды измельчают блендером или мясорубкой.
  3. Смесь процеживаем в чистую ёмкость через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.
  4. Подготовленное сырьё перекладываем в сотейник, добавляем воду и ставим на огонь.
  5. Помешиваем и снимаем пену, через три минуты после закипания снимаем с огня.
  6. В полученный сок с мякотью добавляем сахар и ставим на огонь, помешиваем, после закипания варим 15-30 минут, снимая пену.
  7. Чтобы проверить готовность продукта, капните на холодную тарелку с ложки буквально одну каплю. Проведите по её центру остриём ножа линию, если края не сомкнулись, он готов.
  8. В кастрюлю с джемом добавьте лимонную кислоту, разведённую в ложке воды. Перемешайте массу и доведите до кипения.
  9. Горячий джем разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Важно! Лимонная кислота помогает сохранить желирующие свойства плодов, а также яркий цвет.

Видео: как приготовить джем из малины

Компот

Домашние компоты не идут в сравнение с соками из пакетов ни по вкусовым качествам, ни по полезному составу. Малиновый компот готовить не сложно, для начала нужно подготовить банки. Лучше всего брать трёхлитровые ёмкости.

Основные компоненты компота:

  • малина — до 300 г на одну банку;
  • сахар — 250-300 г на банку 3 л;
  • вода — до 3 л на банку.

Наши действия:

  1. На дно банки кладём ягоды, заполняя примерно треть ёмкости.
  2. Отдельно в кастрюле варим сироп. Количество воды рассчитывайте от количества банок, которые нужно будет залить сиропом.
  3. В воду сразу кладём сахар, варим до полного растворения сахара.
  4. Заполненные сладким сырьём банки заливаем сиропом под горлышко.
  5. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до остывания.

Видео: как приготовиь компот из малины

Сироп

Ягодный или фруктовый сироп — продукт многоплановый: его можно использовать как лечебный сироп при простуде, как пропитку и крашение для десертов, разбавить кипячёной водой для компота и так далее.

Из ягод малины также можно приготовить варенье, наливку или малиновое вино, а из листьев малины можно сделать полезный чай.

Сироп готовим из следующих ингредиентов:

  • ягоды — 1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 кг (на литр сока).

Готовим следующим образом:

  1. Вымытые ягоды заливаем водой и ставим на огонь, варим пять минут.
  2. Снимаем с огня и процеживаем смесь через сито.
  3. Сейчас нужно измерить объём полученного сока и добавить сахар в соответствии с рецептом.
  4. Сахар размешайте до полного растворения.
  5. Поставьте на огонь сладкий сок и, помешивая и снимая пену, варите после закипания пять минут.
  6. Горячий сироп разлить по стерильным банкам, закатать.

Видео: как приготовить малиновый сироп

Важно! Обязательно переворачивайте закатанные банки вверх дном. Это позволит вам проверить, герметично ли закрыта крышка, и снизить риск порчи консервации.

В заключение совет новичкам в кулинарии: малина — ягода нежная, хранить её в свежем виде нужно в холодильнике не больше двух-трёх дней. При заготовках на зиму обязательно перебрать сырьё и удалить подпорченные экземпляры, иначе они испортят вкус и повлияют на срок хранения.

Отзывы пользователей сети: что можно приготовить из малины

3 — на 1кг малины 1 кг сахар. Можно просто сварить — будет варенье. Я люблю смать с сахаром и сварить — почти джем. Только в конце добавьте пару ст. ложек лимонного сока (на 1кг), чтобы не засахарилосьмикиhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/3980754/1/#m23632658

ликёр ягодный 1 кг ягоды, 1 литр водки, 500 грамм сахара(если ягода сладкая беру меньше) поместить в 3х литровую банку и до верху залить водой. закрыть и убрать в тёмное место на месяц. периодически встряхивать до растворения сахара. процедить .ветерокhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/3980754/1/#m23635618

А еще можно из замороженной маленькими порциями варить варенье зимой, понемногу, чтоб свежим съедать. Очень вкусно. 1кг малины на 1кг сахара, который с желатином, для варенья специальный. Варить не больше 20 мин. Получается не жидким и на вкус, как свежие сладкие ягоды.федосьяhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/3980754/1/#m23871667

Да Нет Малина Заготовка на зиму Домашние рецепты

Похожие записи

Азиатская лилия: уход и посадка гибрида в домашних условиях. В чем отличие от восточных сортов... Лилия является одним из самых древних цветов. История ее популярности исчисляется не годами, а столетиями и даже тысячелетиями. Этот цветок много раз упоминается в Библии, встречается в древних манускриптах. А на древнейших фресках можно увидеть его изображение. В природе существуют примерно 80 видов лилии. Из них селекционеры вывели тысячи гибрид...
Огурцы «Всем на зависть»: описание характеристик сорта f1. Посадка, уход, урожайность и выращивание... Огурец с необычным и многообещающим названием — «Всем на зависть f1» — является очень популярным сортом среди дачников с разным опытом выращивания овощей. Данный гибрид обладает множеством преимуществ, среди которых, конечно же, высокая урожайность. По отзывам бывалых огородников, процесс цветения сорта завораживает красотой, а количество собранно...
Ветреница лютичная: посадка и уход, выращивание и заготовка сырья лечебного, но ядовитого растения... Представьте себе, даже ядовитые растения могут приносить пользу, например, использоваться в народной и традиционной медицине, а также в декоративных целях. Сегодня речь пойдёт об анемоне лютиковой, или ветренице лютичной, которая совмещает в себе и целебные свойства, и красоту. Мы ознакомимся с описанием этого растения, разберёмся, как посадить и ...
Свойства травы омелы: лечение, противопоказания и применение в народной медицине. При каких заболев... Матушка-природа никогда не перестает удивлять нас тем, как гармонично в ней всё сочетается, и как ненужные, на первый взгляд, элементы оказываются важной частью живого организма целой планеты. Прекрасным примером сочетания противоположностей является омела белая — растение, которое не одно тысячелетие используется умелыми травниками для лечения вс...
Малина «Джоан Джей»: описание сорта, агротехника выращивания, ухода и посадки ягоды в открытом грун... Судя по отзывам садоводов, для них наступила не жизнь, а малина с появлением сорта «Джоан Джей». Долгоиграющие малинники обеспечивают их прекрасной ягодой до самых холодов, не требуя при этом чрезмерных усилий для ухода за ними. Малина «Джоан Джей» обладает многими замечательными качествами и получает всё большее распространение на фермах и дачных...