admin Октябрь 19, 2018

Патиссон, или тарельчатая тыква, встречается в нашем рационе намного реже, чем ее близкие сородичи — кабачок и тыква. И это совершенно незаслуженно, ведь данный овощ не только вкусен, но и полезен для здоровья. Кроме того, из него можно приготовить огромное множество различных основных блюд и закусок. Например, икру, которая приятно удивит своими вкусовыми качествами и потребует минимум усилий.

  • Вкусовые характеристики и польза икры
  • Пошаговый рецепт приготовления с фото
    • Что понадобится на кухне: кухонная техника и утварь
    • Необходимые ингредиенты
    • Процесс приготовления
    • Видео: рецепт приготовления икры из патиссонов
  • Как приготовить икру из патиссонов в мультиварке
  • Рецепты из предварительно подготовленных патиссонов
    • Запеченные патиссоны
    • Обжаренные патиссоны
      • Видео: как приготовить икру из обжаренных патиссонов
  • Как правильно хранить заготовки
  • С чем подавать патиссоны к столу

Вкусовые характеристики и польза икры

Эта закуска похожа на знакомую и любимую многими икру из кабачков.

Рекомендуем прочитать как приготовить икру из баклажанов.

Патиссоны имеют своеобразный вкус и очень нежную мякоть. Поэтому они хорошо сочетаются со стандартной поджаркой из моркови, лука и помидоров.

А добавление соли, сахара, уксуса и специй позволяет преобразить слабовыраженный вкус тарельчатой тыквы до неузнаваемости. Употребление икры способствует улучшению желчеотделения и восстановлению гликогена благодаря высокой концентрации в овощах щелочных соединений.

Клетчатка ускоряет выведение из организма жиров и токсинов, а пектиновые вещества позволяют избавиться от лишнего холестерина. Также тарельчатая тыква имеет мягкий послабляющий и мочегонный эффект.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление икры не требует много времени и особых кулинарных навыков. Эта вкусная закуска готовится из минимального количества доступных овощей, но обладает невероятно нежным и приятным вкусом.

Что понадобится на кухне: кухонная техника и утварь

Для приготовления заготовки понадобятся:

  • острый нож;
  • ложка;
  • разделочная доска;
  • кухонные весы;
  • блендер;
  • кастрюля с толстыми стенками или алюминиевая;
  • несколько глубоких мисок.

Узнайте больше о различных способах заготовки патиссонов на зиму.

Необходимые ингредиенты

  • 0,5 кг красных спелых помидоров;
  • 2 кг патиссонов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • специи — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Овощи моют и нарезают на небольшие кусочки, пригодные для измельчения в блендере.
  2. Все нарезанные овощи измельчают в блендере до однородной массы.
  3. Выкладывают полученное пюре в кастрюлю и тщательно перемешивают.
  4. Добавляют соль (1-1,5 ст. л.), сахар (2-3 ч. л.), растительное масло (150-170 г), 9% уксус (1-1,5 ст. л.).
  5. Готовая смесь должна вариться не менее часа, если она готовится для длительного хранения. Если икру планируют есть сразу, то для варки достаточно и 40 минут.
  6. Икру в горячем виде раскладывают в банки, закатывают их, переворачивают и укутывают полотенцем.

Видео: рецепт приготовления икры из патиссонов

Читайте о рецептах стерилизации банок в домашних условиях.

Как приготовить икру из патиссонов в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 1 патиссон;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 2 морковки;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют и нарезают кубиками.
  2. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожуру, мякоть также нарезают кубиками.
  3. В мультиварочную чашу наливают немного масла и выкладывают овощи.
  4. Добавляют по вкусу специи, закрывают крышку и выбирают режим «Плов».
  5. Затем массу выкладывают в блендер и взбивают до состояния пюре.
  6. Готовую икру раскладывают по банкам и хранят в холодильнике под закрытой крышкой не более четырех месяцев.

Важно! Для заготовки икры молодые тыковки можно использовать, не очищая их от кожуры. Переспелые патиссоны следует очистить и удалить семена и только потом приступать к переработке.

Рецепты из предварительно подготовленных патиссонов

Кроме сырой тарельчатой тыквы, для приготовления заготовок можно использовать и обжаренные или запеченные овощи. Это придаст знакомому блюду новый вкус и аромат.

Запеченные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 3 большие луковицы;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 столовой ложки уксуса;
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Патиссоны моют, сушат, удаляют хвостики, нарезают на кольца и запекают.
  2. Запеченные овощи пропускают через мясорубку.
  3. Луковицы нарезают полукольцами и обжаривают в масле.
  4. В конце к луку добавляют томатную пасту.
  5. Готовые овощи складывают в кастрюлю, добавляют уксус и специи по вкусу.
  6. Варят икру до желаемой густоты.
  7. Закатывают готовую икру в банки в холодном состоянии.

Знаете ли вы? По содержанию лецитина патиссоны уступают только яйцам.

Обжаренные патиссоны

Для приготовления этой икры понадобится:

  • 5 кг патиссонов;
  • по 1 кг моркови и лука;
  • 1,5 кг спелых томатов;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 3 штучки острого перца;
  • 0,5 рюмки яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 стакан масла;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Поочередно обжарить на сковороде нарезанные на кусочки овощи: лук, патиссоны, сладкий перец, морковь.
  2. Томаты и чеснок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
  3. Обжаренные овощи также перекрутить, добавить перец и нарезанную зелень.
  4. Смесь перелить в казан, добавить соль, сахар и тушить в течение получаса.
  5. За пять минут до того, как выключить огонь, добавить уксус.

Видео: как приготовить икру из обжаренных патиссонов

Как правильно хранить заготовки

Икра хорошо хранится на протяжении двух лет с момента заготовки. Баночки с заготовкой лучше всего держать в холодильнике или обычном подвале.

Важно! Тарельчатая тыква на 90% состоит из воды и щелочных соединений. Поэтому лучше всего эти овощи употреблять с мясом и другими белковыми продуктами.

Главное условие для того, чтобы содержимое банок оставалось свежим, — сухое и прохладное помещение. Поскольку уксус — хороший консервант, икру можно хранить даже в обычной кладовой в квартире. В целом температура хранения икры не должна превышать 20 градусов, а влажность воздуха — 75 %.

С чем подавать патиссоны к столу

Мягкая и сочная мякоть этих овощей хорошо сочетается с мясом. Их необычная форма позволяет нафаршировать тарельчатые тыковки, это будет смотреться достаточно эффектно. Для начинки можно использовать не только мясо, но и овощи, сыр, яйца, грибы и крупы. Патиссоны вкусны в жареном, вареном, маринованном и запеченном виде. Они используются для начинки пирогов, оладий, блинчиков, запеканок и даже пельменей. Очень хорошо патиссон сочетается с различными овощами в составе рагу, супов-пюре, овощных запеканок.

Знаете ли вы? В переводе с французского слово «патиссон» означает «пирог».

Приложив минимум усилий и потратив совсем немного времени, можно приготовить вкусную и полезную закуску. А тот факт, что добавление различных специй вносит в приготовление элемент творчества, позволяя играть с привычными вкусами, делает этот процесс еще и интересным. Приятного аппетита!

Да Нет 6

помогла
Растениеводство Патиссоны Домашние рецепты Бахчевые культуры Заготовки на зиму