admin 19 октября, 2018

Красная смородина — ягода, которая радует нас каждое лето своим неповторимым сладко-кислым вкусом и слегка терпким ароматом. Она широко используется для консервации, домашних заготовок на зиму, поскольку очень полезна и вкусна.

  • О пользе красной смородины
  • Кухонный инвентарь
  • Список ингредиентов
  • Рецепт приготовления
  • Что еще можно добавить для вкуса и аромата
  • Как правильно хранить джем
  • С чем можно подать на стол

О пользе красной смородины

Полезные свойства красной смородины активно применяются в народной медицине и кулинарии. Основными можно назвать такие:

  • способствует усвоению животных белков, поэтому нередко применяется в процессе приготовления пищи в сочетании с мясом птицы или других животных;
  • налаживает работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника, устраняет запоры;
  • разжигает аппетит;
  • используется для лечения дерматита, экзем;
  • благодаря содержанию оксикумарина улучшает свертываемость крови;
  • содержится много железа — повышается уровень гемоглобина и улучшается состояние кровеносных сосудов;
  • благодаря калию поддерживается водно-солевой баланс организма и нормализуется работа сердца;
  • болеутоляющее действие;
  • кровоостанавливающие средство;
  • противоопухолевое свойство (пектины замедляют рост и развитие новообразований);
  • абсорбирующее действие, выведение вредных веществ из организма;
  • укрепление иммунитета и жаропонижающее свойство.

Важно! С осторожностью к употреблению красной смородины надо относиться людям, страдающим гемофилией, язвой желудка, гепатитом, гастритом на стадии обострения.

Кухонный инвентарь

Для приготовления джема из красной смородины в домашних условиях нам понадобится следующий инвентарь:

  • кастрюля для варки варенья;
  • марля;
  • соковыжималка или мясорубка;
  • кастрюля или миска для сока;
  • тщательно вымытые с моющим средством и просушенные банки 0,5 л (3 штуки);
  • закручивающиеся крышки.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить ароматный джем, вам понадобится:

  • чистая промытая красная смородина — 1600 г;
  • сахар — 700 г;
  • быстрорастворимый желатин — 1 ч. л. с горкой.

Советуем прочитать о приготовлении варенья из красной смородины на зиму.

Рецепт приготовления

  1. Пропускаем подготовленную смородину через соковыжималку, получаем сок и влажный жмых.
  2. Пропускаем жмых через марлю для получения максимального количества сырья: положить в миску марлю, сложенную в четыре раза, и поместить в нее жмых. Руками выжать сок из свёртка, выкручивая и сжимая его. Получаем еще немного сока и практически сухой жмых (250-300г).
  3. Соединить весь сок в одной ёмкости, в которой в дальнейшем будем варить джем.
  4. Добавляем весь сахар, получая консистенцию, где сахара и сока почти 1:1.
  5. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Довести до кипения, но не варить, чтобы сахар мог хорошо раствориться и сохранились все витамины. Изредка помешиваем.
  6. Когда джем практически закипел, необходимо в стакан поместить желатин и добавить в него часть горячего джема, пару ложек. Затем хорошо размешать до полного растворения.
  7. Влить желатин с джемом в общую массу. Хорошо перемешать и выключить.
  8. Снять пенку.
  9. Разлить горячий джем по банкам.
  10. Закрыть закручивающимися крышками. Перевернуть вверх дном.
  11. Накрыть тонким полотенцем и сверху укутать еще одним, более теплым.
  12. Оставить до полного остывания.
  13. Хранить в холодильнике или погребе.

Важно! Красная смородина очень неприхотлива в процессе выращивания. Растение долговечно и не требует особых условий произрастания, регулярно дает большой урожай и устойчиво к вредителям и болезням.

Что еще можно добавить для вкуса и аромата

Для того чтобы создать более интересный и неповторимый вкус и аромат джема из красной смородины, многие хозяйки вводят в рецептуру множество разнообразных ингредиентов.

Добавками могут служить:

  • крыжовник, который придаст джему коралловый цвет и необычные вкусовые нотки, сочетая кислое и сладкое;
  • черная смородина;
  • вишня;
  • черешня;
  • малина;
  • бананы (способны создать более густую консистенцию);
  • апельсины с цедрой;
  • арбузная мякоть;
  • персик;
  • кофейные зерна (придают удивительный аромат и вкус);
  • мёд, им можно заменить часть сахара.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки на зиму крыжовника (вино, варенье, соус, джем, маринованный), смородины (варенье, вино), вишни (сушка, заморозка), черешни (компот, варенье, варенье из белой черешни), малины (вино, наливка).

Специи:

  • палочка корицы;
  • ваниль;
  • кардамон;
  • имбирь.

Как правильно хранить джем

Джем из красной смородины содержит большое количество натуральных желирующих веществ и кислот, которые помогают сохранить все витамины и не дают ему испортиться. Джем из красной смородины можно хранить в холодильнике или подвале всю зиму, а если простерилизовать закрытые банки на водяной бане в течение 20 мин, то заготовку можно хранить при комнатной температуре несколько лет. Но вряд ли такая сладость простоит столько времени — её попросту съедят!

Знаете ли вы? Смородина бывает не только красной и чёрной, различают также еще и белую, жёлтую, фиолетовую, оранжевую и зелёную смородину. Её форма и вкус тоже немного отличаются. К примеру, «американская» смородина имеет чёрный окрас снаружи, а внутри она содержит очень сладкую кашицу белого цвета, напоминающую манку.

С чем можно подать на стол

Существует немало способов подачи джема, поскольку кто-то предпочитает есть его в качестве отдельного угощенья, а другие рассматривают его в качестве начинки или вкусного дополнения к выпечке, другим блюдам. Давайте познакомимся с наиболее популярными вариантами применения джема из красной смородины:

  • использовать как заправку и заменитель сахара в напитки, к примеру, чай;
  • использовать в качестве дополнения к блинам и оладьям;
  • в приготовлении соуса к творожным блюдам, мороженому;
  • начинка для сладких пирогов, штруделей.

В последние годы все большую популярность получают не совсем традиционные рецепты применения смородинового джема:

  • в глазури для мяса и птицы;
  • в приготовлении ягодного соуса для дичи и мяса;
  • в заправках для салата;
  • в качестве соуса к сырной тарелке.

Знаете ли вы? В Великобритании особой популярностью пользуется соус «Камберленд» на основе красной смородины, который подается к оленине, ягнятине или ветчине.

Разнообразие рецептов и вариантов применения джема из красной смородины ещё раз подтверждает тот факт, что вкус и польза ягоды делают её незаменимым и полезным компонентом на кухне и в домашней аптечке.

Да Нет 2 раза уже

помогла
Смородина Красная смородина Заготовка на зиму Джем

%d такие блоггеры, как: